‘আনারস আর দুধ একসাথে খেলে মানুষ মারা যায়’ বা ‘পেটে গিয়ে বিষ তৈরি হয়’—এমন কথা আমরা অনেকেই ছোটবেলা থেকে শুনে আসছি। কিন্তু এই কথাটি কি বৈজ্ঞানিকভাবে সত্য? নাকি এটি কেবল একটি ভ্রান্ত ধারণা? বিষয়টি নিয়ে মুখ খুলেছেন বিশেষজ্ঞরা।
প্রচলিত ভুল ধারণা: বিষক্রিয়া কি সত্যি?
খাদ্যবিশেষজ্ঞদের মতে, আনারস এবং দুধ একসাথে খেলে তাৎক্ষণিক মৃত্যু বা বিষক্রিয়া হওয়ার কোনো বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই। এটি মূলত একটি দীর্ঘদিনের প্রচলিত কুসংস্কার। মানুষ সাধারণত এই দুই খাবার একসাথে খাওয়ার পর পেটের সমস্যায় পড়লে একে বিষক্রিয়ার সাথে মিলিয়ে ফেলে, যা সম্পূর্ণ ভুল।
পুষ্টিবিদের বিশেষজ্ঞ মতামত
এ বিষয়ে জনস্বাস্থ্য ও পুষ্টি বিশেষজ্ঞ ডা. সাবরিনা রহমান বলেন, “আনারস ও দুধ একসাথে খেলে মৃত্যু হওয়ার বিষয়টি একটি ‘মিথ’ বা ভ্রান্ত ধারণা। পুষ্টিবিজ্ঞানের দৃষ্টিতে এই দুটি খাবারই স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। আনারসে রয়েছে ব্রোমেলেইন এনজাইম এবং দুধে রয়েছে প্রোটিন। আনারসের অম্লীয় প্রকৃতির কারণে দুধের সাথে মিশলে দুধ কিছুটা জমাট বাঁধতে পারে, যাকে আমরা ‘কার্ডলিং’ বলি। এটি পাকস্থলীতে গিয়েও একই কাজ করে। তবে তা শরীরের জন্য ক্ষতিকর বা বিষাক্ত কিছু তৈরি করে না।”
তিনি আরও যোগ করেন, “তবে অনেকের পাকস্থলী কিছুটা সংবেদনশীল হতে পারে। যারা ল্যাকটোজ ইনটলারেন্ট বা যাদের অ্যাসিডিটির সমস্যা আছে, তাদের ক্ষেত্রে এই মিশ্রণ কিছুটা অস্বস্তি তৈরি করতে পারে। কিন্তু একে বিষক্রিয়া বলাটা সম্পূর্ণ অবৈজ্ঞানিক।”
কেন অস্বস্তি হতে পারে?
পুষ্টিবিদদের মতে, অনেকের ক্ষেত্রে আনারস এবং দুধ একসাথে খেলে পেট ফাঁপা, গ্যাস বা বদহজমের সমস্যা হওয়ার প্রধান কারণগুলো হলো:
-
অ্যালার্জি: অনেকেরই আনারস বা দুধে আলাদাভাবে অ্যালার্জি থাকে।
-
অ্যাসিডিটি: আনারসের অ্যাসিড এবং দুধের ল্যাকটোজের মিশ্রণ সংবেদনশীল পেটের জন্য অস্বস্তিকর হতে পারে।
স্বাস্থ্যকর খাওয়ার উপায়
ঝুঁকি এড়াতে বিশেষজ্ঞগণ কিছু পরামর্শ দিয়েছেন:
-
সময়ের ব্যবধান: আনারস খাওয়ার অন্তত ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা পর দুধ পান করা সবচেয়ে নিরাপদ। এতে হজম প্রক্রিয়া স্বাভাবিক থাকে।
-
পরিমিতিবোধ: একসাথে অনেক বেশি পরিমাণে না খেয়ে পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার অভ্যাস করুন।
-
শরীরের প্রতিক্রিয়া: যদি দেখেন দুধ-আনারস খাওয়ার পর আপনার কোনো ধরনের অস্বস্তি হচ্ছে না, তবে ভয়ের কিছু নেই। তবে অস্বস্তি হলে সেটি এড়িয়ে চলাই বুদ্ধিমানের কাজ।